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以熹为名,守闽茶工艺传承之道
[ 编辑:十笔长安 | 时间:2015-03-26 16:14:33 | 浏览:459次 | 来源:茶叶门户网 | 作者: ]






  茶圣陆羽有云:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”一盏好茶,得之不易,山场的灵气赋予是基础,做茶师傅的诚心精制是关键,多道工序,道道精细,才能出精品。可是现代社会,为了追求高效率,机器代替了昔时的手工工艺,传统制茶工艺日渐式微。熹茗茶业在现代商业社会中却仍然坚持古法炭焙,熹茗茶业的总经理朱陈松认为:任何一个企业,一个品牌的发展,根基都在于产品,任何的战术战略都要有高品质的产品做支撑。

  源自武夷,承袭朱子遗风

  作为武夷茶的代表性品牌,熹茗茶业以儒家修齐治平之道引领企业和员工的发展,恪守从商诚信为本。在品牌文化上,熹茗茶业之所以取名“熹”,一方面取其字义“光明”,一方面希望追寻朱子遗风。朱熹是继孔子之后中国历史上最伟大的思想家、哲学家和教育家,一生爱茶,精于茶道。朱熹在武夷山游学三四十年,常与友人一起品茶设席,书信往来则自署“茶仙”,与武夷茶结下不解之缘。熹茗茶业正是如此承袭古人思想,利用企业的平台弘扬中国传统儒家文化、茶文化,让更多人受益。

  为了达到理想中的茶叶品质,熹茗在武夷山设立了茶叶精制厂,并有雄厚制茶技术团队支撑,所有茶叶均在旗下武夷工厂加工制造。熹茗对品质的坚持也获得了诸多权威机构和客户的高度认同:短短几年便在上海世博中获得金奖、银奖,第八届“闽茶杯”中获得一金二银三个优质奖,2011年海都大斗茶银奖,东南快报2012年度十佳茶礼等殊荣,更成为中华孔子学会、海峡经济区高层论坛、首届两岸文化论坛、闽商俱乐部等机构组织唯一指定用茶。

  用心做茶,守古法制茶之道

  岩茶初制技术精湛考究,有传统手工制法和机械制法两种。前者起源于清代初年,传承300多年,得到世人高度重视,当代著名茶叶专家陈椽评价说:“武夷岩茶的创制技术独一无二,为世界最先进技术。”熹茗茶业沿用的就是传统手工制法,其工序是,采摘、倒青、做青(反复几次)、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复,技艺之高超,劳动强度之大,费时之长,制约因素之多,是其他茶类制作工艺少有的。

  俗话说“三分青,七分火”,岩茶的品质取决于火功,现在大部分茶企为了节省人工成本,为了经济效益赶着时间做新茶上市,大多使用烘干机或烤箱来焙茶,这样焙出来的茶口感可想而知。好茶需要时间历练,熹茗茶业坚持传统制茶之道,每一款茶都是选用上好龙眼木炭,由三十年以上制茶经验的茶师前后经过五道焙火而成,每一道焙火时长在十个小时左右,而且焙火后都需半个月时间退火再复焙,历经三个月时间才能出成品。这么算来,品质稳定的岩茶至少要到七月中下旬才能上市。而现在市面上,四、五月份就能喝到新岩茶,那些茶只能算是半成品,或者学台湾乌龙茶和安溪铁观音走清香化之路,做成清香型或轻火型。这种岩茶仅经过一次的轻焙火,品质不稳定,不耐久存,建议在短期内喝完。

  武夷岩茶传统手工制作技艺已被列入国家级首批“非物质文化遗产”,是集武夷山先民集体智慧的结晶,具有很高的文化价值,熹茗茶业总经理朱陈松说:作为武夷茶企,我们有责任传承并保护好武夷岩茶传统手工制作技艺,用心做好茶,与更多茶友分享大自然的馈赠。

  (来源:东南快讯)

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